２０２５年９月１７日（水）
【献立】牛乳 ご飯 肉じゃが メバルの煮つけ 小松菜とベーコンの和え物
＜メバルの煮つけ＞
具材を鍋で煮るとき、味をしみこませるために、具材の上に直接ふたをのせることを「落としぶた」といいます。具材に直接「落としぶた」をすることで、味をしみこませるだけではなく、煮崩れを防ぐこともできます。
給食センターでは、ホテルパンにメバルと煮汁を入れ、スチームコンベクションオーブンという機械で煮ます。スチームコンベクションオーブンを使うと、短時間で煮ることができ、煮崩れを防ぐことができます。しっかりと味のしみこんだメバルの煮つけ。味わっていただきました。