２０２５年１０月２１日（火）
🐟 🐟 🐟 お魚チャレンジデー 🐟 🐟 🐟
【献立】牛乳 ご飯 里芋の煮っ転がし 鮭の土佐酢漬け ごぼうサラダ
＜鮭の話＞
今日は「お魚チャレンジデー」です。今月のお魚は「鮭（さけ）」です。産卵のときに腹が裂（さ）けることから鮭（さけ）をいわれているそうです。
日本で最も食されている魚は、鮭です。鮭は川で生まれ、その後、アメリカやロシア近くの海に行き、大きくなります。そして、３～４年後に産卵のため、生まれた川に戻ってきます。それを母川回帰（ぼせんかいき）といいます。約９８％の鮭が生まれた川に戻ることができます。しかし、その仕組みには多くの謎が残されています。
鮭の身が赤い理由は、エビなどの甲殻類を多く食べることにより、アスタキサンチンという成分が身に蓄積されたためです。アスタキサンチンは、シミやシワ予防等の老化防止に有効だといわれています。